阜外一小学生汉民营养菜谱（2024.03.25—03.29）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
小学生饮食原则
注意营养平衡：日常饮食要吃各种粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，不要偏食
多吃豆制品：豆类含有丰富的优质蛋白质，营养价值很高，既便宜，又容易消化。
变换食品花色品种，增加孩子食欲。
愉快进食：进餐时做到思想集中，精神愉快，愉快进食可以提高食物的消化率
不过量饮食：吃得过多会伤胃，同时降低了消化率。
定时定量：这样可使大脑皮层里的食物中枢形成功力定型，使消化吸收系统成为有规律的活动，促进消化吸收率的提高。 |
|
蛋糕 |
富强粉30 鸡蛋10 |
烤 |
|
宫保鸡丁 |
鸡肉90 胡萝卜5 黄瓜5 |
炒 |
|
孜然肉片 |
猪肉50 千页豆腐15 芹菜10 洋葱10 木耳15 |
炒 |
|
香菇油菜 |
香菇20 油菜100 |
炒 |
|
西红柿蛋花汤 |
西红柿30 鸡蛋20 香菜3 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
二 |
什锦炒饭 |
大米150 火腿20 玉米粒20 青豆10 鸡蛋30 |
炒 |
|
鱼香肉丝 |
猪肉90 笋丝5 胡萝卜5 木耳5 |
炒 |
|
卷心菜炒粉 |
圆白菜120 宽粉20 |
炒 |
|
老北京疙瘩汤 |
富强粉40 小白菜30 西红柿40 鸡蛋25 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
三 |
二米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
发糕 |
富强粉40 |
蒸 |
|
红煨排骨 |
排骨90 土豆10 |
炖 |
|
肉丝炒合菜 |
猪肉50 韭菜5 粉条5 绿豆芽40 |
炒 |
|
虾皮小白菜 |
小白菜120 虾皮10 |
炒 |
|
红薯二米粥 |
大米25 小米16 红薯30 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
奶香馒头 |
富强粉30 牛奶10 |
蒸 |
|
京酱肉丝 |
猪肉90 豆皮5 洋葱5 |
炒 |
|
东北乱炖 |
丸子50 豆泡10 海带10 豆腐15 大白菜15 |
炖 |
|
西红柿鸡蛋 |
鸡蛋40 西红柿80 |
炒 |
|
红豆薏米粥 |
红豆16 薏米4 大米16 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
|
酱汁牛腩 |
牛腩90 萝卜5 胡萝卜5 |
炖 |
|
木须肉 |
猪肉50 鸡蛋10 黄瓜30 木耳5 |
炒 |
|
醋溜白菜 |
大白菜120 |
炒 |
|
冰糖银耳雪梨汤 |
银耳10 雪梨35 冰糖5 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1220 |
1000 |
铁（mg） |
7.4 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
46 |
26 |
锌（mg） |
5.6 |
3.9 |
|
脂肪（g） |
占总量30% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.71 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量55% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.45 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
227 |
280 |
维生素C（mg） |
42 |
40 |
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钙（mg） |
260 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2024.03.25—03.29）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
小学生饮食原则
注意营养平衡：日常饮食要吃各种粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，不要偏食
多吃豆制品：豆类含有丰富的优质蛋白质，营养价值很高，既便宜，又容易消化。
变换食品花色品种，增加孩子食欲。
愉快进食：进餐时做到思想集中，精神愉快，愉快进食可以提高食物的消化率
不过量饮食：吃得过多会伤胃，同时降低了消化率。
定时定量：这样可使大脑皮层里的食物中枢形成功力定型，使消化吸收系统成为有规律的活动，促进消化吸收率的提高。 |
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蛋糕 |
富强粉30 鸡蛋10 |
烤 |
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宫保鸡丁 |
鸡肉90 胡萝卜5 黄瓜5 |
炒 |
|
孜然肉片 |
牛肉50 千页豆腐15 芹菜10 洋葱10 木耳15 |
炒 |
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香菇油菜 |
香菇20 油菜100 |
炒 |
|
西红柿蛋花汤 |
西红柿30 鸡蛋20 香菜3 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
什锦炒饭 |
大米150 清真火腿20 玉米粒20 青豆10 鸡蛋30 |
炒 |
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鱼香肉丝 |
牛肉90 笋丝5 胡萝卜5 木耳5 |
炒 |
|
卷心菜炒粉 |
圆白菜120 宽粉20 |
炒 |
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老北京疙瘩汤 |
富强粉40 小白菜30 西红柿40 鸡蛋25 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
二米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
发糕 |
富强粉40 |
蒸 |
|
红烧羊排 |
羊排90 白萝卜10 |
炖 |
|
牛肉炒合菜 |
牛肉50 韭菜5 粉条5 绿豆芽40 |
炒 |
|
虾皮小白菜 |
小白菜120 虾皮10 |
炒 |
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红薯二米粥 |
大米25 小米16 红薯30 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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奶香馒头 |
富强粉30 牛奶10 |
蒸 |
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京酱牛肉丝 |
牛肉90 豆皮5 洋葱5 |
炒 |
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东北乱炖 |
牛肉丸50 豆泡10 海带10 豆腐15 大白菜15 |
炖 |
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西红柿鸡蛋 |
鸡蛋40 西红柿80 |
炒 |
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红豆薏米粥 |
红豆16 薏米4 大米16 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
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酱汁牛腩 |
牛腩90 萝卜5 胡萝卜5 |
炖 |
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木须牛肉 |
牛肉50 鸡蛋10 黄瓜30 木耳5 |
炒 |
|
醋溜白菜 |
大白菜120 |
炒 |
|
冰糖银耳雪梨汤 |
银耳10 雪梨35 冰糖5 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1162 |
1000 |
铁（mg） |
8.0 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
50 |
26 |
锌（mg） |
7.7 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量26% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.46 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量57% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.40 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
200 |
280 |
维生素C（mg） |
42 |
40 |
|
钙（mg） |
256 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准